備長丸

夕暮れ時の築地で、炭火の香ばしい煙に誘われて立ち寄りたくなる焼き鳥店「備長丸」。大将が丁寧に仕込んだ串を炭火でさっと炙り、表面の香ばしさとジューシーな旨味を小ぶりな串に凝縮させて焼き上げます。ハツやレバー、もも肉といった定番はもちろん、薄切り肉でくるりと巻いたアスパラ肉巻きやしそ巻きなど、仕事の細やかさが光る串が揃っています。

酒が進む煮込みと小皿の肴

串が焼き上がるのを待つあいだにも、魅力的な一品料理がテーブルを賑わせます。もつではなく牛肉と根菜をじっくり炊き上げた「特製煮込み」は、味噌の深いコクが染みた評判の小皿。さっぱりとした浅漬けのお新香や冷やしトマト、炭火でほくほくに焼かれたじゃバター、ピリ辛のずりラー油など、焼酎やお酒の手を止めさせない名脇役が揃います。

出汁とご飯で温まる締めのひととき

食事の締めくくりには、だしの温もりに包まれるご飯ものが格別です。香ばしく焼き上げたおにぎりにだしを注ぐ「焼おにぎり茶づけ」や、滋味深い旨味が染みわたる「鳥ぞうすい」、シンプルに染みる「鳥スープ」など、炭火料理のあとの胃袋を優しく整えてくれる品々が並びます。がっつり満たしたいときは焼鳥丼を、少しだけなら小サイズを選べるのも嬉しいところ。

落ち着いた店内は一人でふらりと立ち寄るのにも、親しい人と串を分け合うのにも心地よい空気感。営業は平日の夜が中心で、支払いは現金のみとなっています。